Как готовить устрицы
Рецепт
Устрицы. Раковины живых устриц вскрывают, плоскую створку отделяют и удаляют. Мясо устрицы на глубокой створке промывают кипяченой водой, подрезают острием ножа, отделяя его от раковины. Подают устрицы к столу на створках.
В вазу кладут кусочки пищевого льда, покрывают его полотняной салфеткой, на которой раскладывают веером раковины с устрицами. В центре помещают лимон со срезанной верхушкой. Перед употреблением устрицы в раковину отжимают немного сока лимона.