Фруктовая халва
Мука— 160 г, сахар 1 кг, фруктовая эссенция — 50 г, корица — 5 г, ядра орехов— 100 г, вода —пол стакана.
Готовят сахарный сироп, который разливают по чашкам для быстрого остывания. Остывший сироп наливают в котел и частями добавляют муку, помешивая так, чтобы не образовались комочки. Варят в течение часа. За 8-10 минут до готовности кладут размельченные ядра орехов, фруктовую эссенцию и тщательно размешивают. Готовую халву в горячем виде разливают на подносы с бортами, предварительно смазав их жиром. Разливают толщиной в 5 см. После застывания посыпают корицей, халву разрезают прямоугольниками, ромбиками, квадратиками и подают на стол.